طريقة بسيطة عند حفظ الخرشوف!!

*يقشر الخرشوف وينزع الزعب الداخلى بكحت الخرشوف بملعقة صغيرة

*توضع وحدات الخرشوف مباشرة فى ماء به عصير ليمون حتى لا يتحول لونه الى السواد (كلما نفرغ واحدة من الخرشوف نضعها سريعا فى الماء بالليمون )

*نضع الخرشوف فى مصفاة او قطعة شاش مع اضافة ملعقة كبيرة عصير ليمون وملعقة كبيرة دقيق وملعقة صغيرة ملح الى الخرشوف

*يحضير اناء به ماء وملح يكفى لغمر المصفاة او الشاش

*ثم يرفع على النار وعندما يقترب من الغليان تغمر المصفاة التى بها الخرشوف ويترك الخرشوف يغلى لمدة 6 دقائق

*يرفع الخرشوف من على النار وتغمر فى الحال فى اناء به ماء بارد لمدة دقيقتين للمحافظة على خواصها الطبيعية

*ترفع المصفاة من الماء وتبقى حتى يتخلص الخرشوف من الماء ويجف تماما

*يحفظ الخرشوف فى اكياس من نايلون ويحكم اغلاقها وتحفظ فى الفريزر