فطيرة مفتتة بالتوت

[size=16]فطيرة مفتتة بالتوت

المقادير:
للطبقة السفلية:
* 1¾ أكواب أو 450 مل من الماء
* ¼ كوب من دقيق الذرة
* ½ علبة أو 200 غ من حليب نستله المكثف المحلى

للفُتات:
* .66 كوب أو 150 غ من الزبدة٬ المبردة
* 15 غ من قشر الحامض٬ أو برش ثلاث ليمونات حامضة
* ½ علبة أو 200 غ من حليب نستله المكثف المحلى
* 2¾ أكواب من الدقيق العادي٬ المنخول
* 2 ملاعق صغيرة من بيكينغ الصودا
* 2 ملاعق صغيرة من البيكينغ باودر
* ½ ملعقة صغيرة من الملح
* ¾ كوب من الحليب٬ كامل الدسم

لحشوة التوت:
* ¾ كوب أو 200 مل من الماء
* ¼ كوب من السكر
* 750 غ من العنبيّة الزرقاء٬ الطازجة

طريقة التحضير:
لتحضير الطبقة السفلية:
* يُخلط الماء مع نشاء الذرة وحليب نستله المكثف المحلى في قدر.
* يُغلى المزيج ويُوزّع بالتساوي في أوعية التقديم الدائرية حتى يملأ ربع كل وعاء. يوضع في البرّاد حتى يشتد.

لتحضير الفُتات:
* تُمزج الزبدة الباردة مع قشر الليمون الحامض وحليب نستله المكثف المحلى في وعاء خلط دائري بواسطة ملعقة للخفق.
* يُضاف الدقيق وبيكربونات الصّودا والبايكنغ باودر والملح لتشكيل قطع قاسية من الفتات.
* يُضاف الحليب تدريجياً مع متابعة الخلط. يوضَع المزيج على صينية في الثلاجة.
* تُبرش العجينة المثلّجة فوق صينية غير لاصقة وتُخبز لمدّة 10 دقائق على حرارة 180 درجة مئوية حتى يصبح لونها ذهبياً.

لتحضير حشوة التوت:
* يُغلى الماء في قدر مع السكر وتوت العنبية.
* تُطهى الحشوة لمدّة 5 دقائق مع التحريك باستمرار حتى يصبح المزيج كالمربّى ثم يُترك ليبرد.
* توضع طبقة من حشوة العنبية فوق الطبقة السفلية ويُضاف الفتات على الوجه.

[/size]

حشوة العنبية فوق الطبقة السفلية ويُضاف الفتات على الوجه.
* تُخبز التحلية في الفرن لمدّة تتراوح بين 12 و15 دقيقة حتى تظهر فقاقيع على الوجه.

» فطيرة الدجاح الصيني من المخترعة صفاء
» سلطة الخضراوات بالتوت الأسود واللوز المكرمل من المطبخ الفرنسي
» فطيرة القشطة بالخطوات المصورة
» فطيرة التفاح الشيف نبيل سيلا
» فطيرة الكرز الأسود واللوز المحمّص